神経〆

注文されていたヒラメを納品するにあたり、神経〆しました。

脊髄の神経を粉砕して、細胞の劣化を遅らせ、魚のおいしさを保ちます。

最初の頃は脊髄になかなか入らず苦労しましたが、

最近は慣れてきました。

どんどん入ります。

これが最後まで入った状態。引いたり、押したりを繰り返し、

神経を粉砕します。必殺仕事人です。

色が変わりました。

最後においしくなぁ～れと水氷（海水）！！